La Chisòola de Li Tùr De.Co.

DA OLTRE UN SECOLO 

IL SAPORE AUTENTICO DI TORRE DE’ PICENARDI

Nel cuore della campagna cremonese nasce una specialità che da oltre un secolo accompagna la vita quotidiana della comunità di Torre de’ Picenardi.
La Chisóola de Li Tùr è un prodotto da forno salato, sfogliato e fragrante, ottenuto da un impasto di pane lavorato con una particolare tecnica di stratificazione
che alterna consistenzemorbide e croccanti. Si distingue per il caratteristico colore dorato dalle sfumature ocra per il suo gusto inconfondibile. Non è semplicemente una
focaccia: è un patrimonio di sapori, gesti e memoria, una storia fatta di lavoro artigianale, tradizione e profondo legame con la propria terra.
Da sempre rappresenta un eccellente sostituto del pane ed è ideale in ogni momento della giornata: a colazione, durante i pasti, per uno spuntino o una merenda.

Si abbina perfettamente ai sapori della tradizione cremonese, come salame, mortadella e gorgonzola, dando vita a combinazioni rustiche e gustose che
raccontano la cultura gastronomica della Pianura Padana.

La Chisóola de Li Tùr non si può trovare altrove ed è diversa da tutte le altre preparazioni che portano denominazioni simili, sia per la tecnica di lavorazione
che per gli ingredienti utilizzati. Il suo nome richiama direttamente il paese di origine, Torre de’ Picenardi, in provincia di Cremona, rafforzando il profondo legame
con il territorio e la sua riconoscibilità nella gastronomia locale. Un legame profondo da essere ufficialmente riconosciuto dal Comune di Torre de’ Picenardi con la Denominazione Comunale (De.Co.), che dal 2026 ne tutela origine, ricetta e tradizione.

UNA STORIA LUNGA PIÙ DI CENT’ANNI
Le origini della Chisóola de Li Tùr si perdono nella memoria popolare del territorio. Già presente agli inizi del Novecento, era preparata nei forni delle diverse
frazioni di Torre de’ Picenardi, diventando ben presto parte integrante delle abitudini alimentari della comunità locale.
La Chisóola è diventata nel tempo un rito quotidiano: la merenda degli scolari, lo spuntino dei lavoratori nei campi e nelle fabbriche, l’accompagnamento ideale di cene e pasti in compagnia.
Tra i primi produttori si ricordano il forno Bonvini di Pozzo Baronzio, seguito dai forni Lambri di San Lorenzo de’ Picenardi e Lanfranchi nel capoluogo, cui seguirono la successiva generazione con i panificatori Mario Vacchelli e Virginio Deantoni, la cui famiglia ha
custodito e tramandato questa preziosa tradizione fino ai giorni nostri.

Dove acquistare la Chisòola de Li Tùr De.Co.

LE BONTÀ DEL FORNAIO

VIA GARIBALDI, 3

26038 TORRE DE’ PICENARDI (CR)

TEL . 0375 395010